Сорбиновая кислота

Новости компании

Новости отрасли

Синтетические пищевые красители безопасны, утверждает IACM

02.08.2017
Международная ассоциация производителей красителей (The International Association of Color Manufacturers, IACM) недавно выпустила три исследования, которые подтверждают предположения о том, что синтетические пищевые красители безопасны для человека.


Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза

17.05.2017
Кулинарная глобализация не обходит Россию стороной: например, чизкейк – традиционный нью-йоркский десерт – стал интернациональным блюдом, завсегдатаем ресторанных меню, это лакомство уже хорошо знакомо среднестатистическому россиянину.


Стевия завоевывает новые позиции

28.03.2017
Уменьшение потребление сахара населением – один из основных современных потребительских трендов.






Сорбиновая кислота

Высокоэффективный консервант, удлиняющий срок хранения пищевых продуктов.
Угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые бактерии (в т.ч. бактерии группы кишечной палочки).
Сорбиновая кислота проявляет антимикробные действия только при pH ниже 6,5.
Сорбиновая кислота не обладает бактерицидным действием. Она только замедляет развитие микроорганизмов, поэтому добавлять ее имеет смысл только в гигиенически чистые продукты.

Сорбиновая кислота гигиенически безопасна. В рекомендуемых дозировках она не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов.
Сорбиновая кислота химически стабильна, но способна улетучиваться с парами воды.

Внешний вид: белый кристаллический порошок со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом.

Области использования:

  • сыры всех сортов, в т.ч. твердые и плавленые,
  • сахарные и мучные кондитерские изделия,  наполнители шоколада, пралине, кремы,
  • молочные и кисломолочные продукты, творог, сметана,
  • соки,
  • переработка рыбы,
  • фруктовые продукты и консервы, варенья, джемы, пюре, замороженные фрукты,
  • переработка и квашение овощей, овощные консервы
  • хлебопечение, тесто и жировые эмульсии,
  • мясопереработка, вареные и копченые колбасы, сосиски, сардельки, пельмени, фарш, котлеты, паштеты, пельмени,
  • обработка птицы,
  • маргарины,
  • майонезы, кетчупы, горчица и другие соусы,
  • стабилизация вина с остаточным сахаром,
  • для поверхностной обработки желатиновых пленок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, пищевой упаковки и т.д.

А также в фармацевтике, производстве косметики и табачной промышленности.

Дозировки в пищевой промышленности: 0,05-0,2%

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ